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来喝茶,来吃茶

发布日期:2020-10-12  来源:
  
    我家小主的茶瘾是越来越大了,人家是清茶一杯,她老人家的浓茶可以和中药有一拼了,不小心喝了一口,呸呸呸,神马鬼东西,人家还以为是中药。人家是品茶,用兰花指轻轻端起来,慢慢在嘴皮边上抿一下,再莞尔一笑。哪里像我家小主那般牛饮,她的茶水杯倒像一个水壶,够一般的饮水量维持一个早上,可她老人家倒好,叨叨半天后,用沾满粉笔灰的手抬起来就咕噜咕噜喝完了。九儿见过品茶的,没见过这么喝茶的主。

    九儿还听过说是来吃茶的,这吃和喝还是有区别的,喝不用嚼,吃就要嚼,一开始九儿也奇怪这吃茶是怎么吃法,难不成把茶叶也吃了,还真是这样的,听老人说起从前的大碗茶,乡亲们去集市上赶集,买卖完之后,口渴,就要去吃一碗大碗茶,过去都是用大水壶著茶,煮好了放在一旁晾着,喝的是凉茶,边喝就边把泡在茶水里的茶叶也一起吃掉,就有了吃茶这个说法。

    从前有一个缅甸来的学生,她说在她们的国家,全国人民都喝茶,只不过喝的茶是奶茶,不像我这样喝清茶的,这里的清茶就是光用白开水泡,不加奶和糖。歪果仁喜欢在红茶里加鲜奶煮沸,然后加糖。我一吃就起痧,这种痧也是外国人没法理解的。有这样一个真实的故事:一位中国老太太去雷竞技最新网址儿子家住,吃了一些奶酪面包,起痧,于是,儿子就拿出刮痧板给自己的妈妈刮痧,恰好邻居看见,觉得他是在虐待自己的母亲,于是,立刻报警,他向警察解释说这是一种中国古老的医术,对方还是百思不得其解,二话没说,还要到法庭上解释。其实,九儿也会这门古老的医术:刮痧。第一次接触这种医术是在七岁左右,有一天,爸爸单位的一个女同事突然晕倒,大家七手八脚解开她的上衣,露出背部,有一个人用拇指掐着她的人中,两外两个用食指和中指做成钩子形状,只听呸呸呸三声,把自己的唾液托在手钩子上,然后,顺着脖子和肩膀往下滴,土语:滴痧。只见她被滴的部位起一颗颗珍珠大小的黑痧,大家都异口同声说:珍珠痧。还说不滴出来会有生命危险,神奇的是她慢慢苏醒过来,等滴通了,整个人就像没事一样,而且看山去比之前更精神了。这痧还分很多种,其中,有一种酒痧,其实就是我们现代医学上讲的酒精中毒,也是滴出来就清醒了。但是,千万不能去输液,搞不好小命不保,九儿听说过喝酒输液,人就没了的事件,其实,就是经脉不通,这个时候要发散和疏通。

    在不同的文化下,你会发现不同的医术和饮食,都是喝茶,这茶里面的内容就不同。听过作人说喝茶是忙里偷闲,苦中作乐的意思。世界之大,无奇不有,真是活久见,现在的喝茶却有深意。九儿的QQ有时会收到这样的信息:大哥,喝茶吗?然后,后面有联系的电话号码,对方为了万无一失,还留下微信号,还有QQ号码。当喝茶变成了你懂的意思,这是不是可以说连茶都喝坏了呢?也不晓得从什么时候起,这茶和大波妹配起来了。九儿记得这歪果仁是茶点,茶和点心配。就连缅甸人也只是茶和奶配,叫奶茶。来看看和九儿一样叨叨的作人是怎么搭配的?喝茶当于瓦屋纸窗下,清泉绿茶,用素雅的陶瓷茶具,同二三人共饮,得半日之闲,可抵十年的尘梦。喝茶之后,再去继续修各人的胜业,无论为名为利,都无不可,但偶然的片刻优游乃正亦断不可少。中国喝茶时多吃瓜子,我觉得不很适宜,喝茶时可吃的东西应当是清淡的“茶食”。中国的茶食却变了“满汉饽饽”,其性质与“阿阿兜”相差无儿,不是喝茶时所吃的东西了。日本的点心虽是豆米的成品,但那优雅的形色,朴素的味道,很合于茶食的资格,如各色的“羊羹”(据上田恭辅氏考据,说是出于中国唐时的羊肝饼),尤有特殊的风味。江南茶馆中有一种“干丝”,用豆腐千切成细丝,加姜丝酱油,重汤炖热,上浇麻油,必以供客,其利益为“堂倌”所独有。豆腐干中本有一种“茶干”,今变而为丝,亦颇与茶相宜。在南京时常食此品,据云有某寺方丈所制为最,虽也曾尝试,却已忘记,所记得者乃只是下关的江天阁而已。学生们的习惯,平常“干丝”既出,大抵不即食,等到麻油再加,开水重换之后,始行举箸,最为合式,因为一到即罄,次碗继至,不遑应酬,否则麻油三浇,旋即撤去,怒形于色,未免使客不欢而散,茶意都消了。  

    吾乡昌安门外有一处地方名三脚桥(实在并无三脚,乃是三出,因以一桥而跨三汊的河上也),其地有豆腐店日周德和者,制茶干最有名。寻常的豆腐干方约寸半,厚可三分,值钱二文,周德和的价值相同,小而且薄,才及一半,黝黑坚实,如紫檀片。我家距三脚桥有步行两小时路程,故殊不易得,但能吃到油炸者而已。每天有人挑担设炉镬,沿街叫卖,

    其词曰:    

    辣酱辣    

    麻油炸    

    红酱搽

    辣酱

    周德和格五香油炸豆腐干。 其制法如上所述,以竹丝插其末端,每枚三文。豆腐干大小如周德和,而甚柔软,大约系常品,唯经过这样烹调,虽然不是茶食之一,却也不失为一种好豆食。──豆腐的确也是极好的佳妙的食品,可以有种种的变化,唯在西洋不会被领解,正如茶一般。  

    日本用茶淘饭,名日“茶渍”,以腌菜及“泽庵”即福建的黄土萝卜,日本泽庵法师始传此法,盖从中国传去)等为佐,很有清谈而甘香的风味。中国人未尝不这样吃,唯其原因,非由穷因即为节省,殆少有故意往清茶淡饭中寻其固有之味者,此所以为可惜也。

    这个作人,实在是太能叨了。还是来听听我家大郎我家大郎怎么说:

    《仪礼》讲祭祀的仪式,自冠婚丧礼,朝觐会同,至于民间的宾主相见,尊卑亲疏的礼节仪式,乃至人的行止容貌与使用器物的格式风仪。这些现在似乎部已成为过去了,不去读它也可以。但事实是直到清朝,大体上还是循行仪礼,便是到了民国,民间亦还是在循行的。即如我的乡下,嵊县剡溪边胡村,人家篱门有槿柳花开着,总得见门内主妇在应对人客的笑语声,那风光就还是二千年前《仪礼》里的,然而都生在今天的好天气里。

    《仪礼》在中国被丢弃了,但礼失而求之野,可以看看日本做我们的参考。日本的神社与朝廷的格式之高,与男女的风仪,与其对于器皿用物的珍重,除祭祀多有日本自己的古礼,其他大体是《仪礼》里的。我在日本欣值三次大典。一次是册立皇太子,一次是皇太子大婚,那是在约二十年前及十数年前,而又一次则是去年伊势神宫迁宫。看了这个,才知最高的美必是通于天人之际的。我在电视上见过雷竞技最新网址肯尼迪总统就任的庆典,使人想起希腊与罗马,但那只是一日的风光。又,也是在电视上,见过英国女皇的全副仪仗队,那是英国昔年握有七海霸权的夸耀。而日本的这三次大典的行仪则是清和只肃。

    明治神宫纪念馆里尚有维新当年由京都迁都江户,幼冲的明治天皇凤辇东幸图。世界史上近世天生三圣人,依年代顺序是明治天皇、国父孙先生、甘地,皆不生在西洋而生在亚洲。日本明治维新,兴起现代的工商业,办海陆军,日俄一战挫抑了白种人的傲慢,太平洋的云天辉辉,使亚洲都开了霁色,而日本朝廷的与民间的古礼仪遂皆生在这海洋国家的朝气里了。

    美必须是造形的,礼仪是人身之美的造形,好的造形何时来看都觉其是现代的。日本妇人你在街上看见她们,都不如她们在家里的美。日本人家的妇女几乎是不分个人的生得漂亮不漂亮,皆有礼仪之美,使你对她亦生起敬意。礼仪之美便是她的人美。

    日本是男人的和服,女人的和服,皆穿有穿法,着有着法,使人想起《千字文》里先王的“乃制衣裳”。和式的住宅是榻榻米房间,纸裱木格子的障门,室内有客人时,主妇捧茶进去,走到障门前先把茶盘放下来,身子跽下去正坐,双手把纸障门向左右移开了,端起茶盘立起身跨进室内后,又把茶盘放在榻榻米上,将身跽下把纸障门掩上,起身捧盘行进到离客座前三尺,放下盘跽坐了,双手的指尖支在榻榻米上,俯伏向客再拜,然后抬起身来端茶敬客。出去时亦是先把茶盘放下,回身正坐向客拜了,才移开纸障门出去,又把纸障门掩上。这似乎过于繁文缛礼,但是她的人的姿势一一都美。

    日本的茶道、香道、剑道,皆重礼仪。还有一种叫做礼法的稽古,专为练习行坐的姿势,与执持奉戴器皿的格式之美。但我最爱的还是日本神社的祭仪与巫女在神前的舞乐。

    伊势神宫的祭仪我去参列过。是在神宫境内星光之下,随在神宫的后面跪于露天的石子地上,使我的一生都起了反省,只觉垫在膝下的石子与泥土于我有这样的亲,想起此生的忧患与人世的真实,我甚至愿意放下一切,终身只做个神社扫地之人,亦无有不足。

    巫女的名词,我以前读了西门豹的故事与西洋文学里的,心里很不喜,不知日本的巫女完全与这两样。那是离今已六七年前的早春,先一日傍晚我在筑波山,小立梅田家门前,小桃一树初开,渐渐暮色,远处是太平洋,星辰下潮声里,往事霸图如梦,我伫立久之。翌日上午至笙间神社观神乐,是巫女二人偶舞,凡二回,一回执扇,又一回执铃。两人皆只十六七岁,她们都是好人家的姑娘,来神社修业得几年就回家择婿出嫁的。现在她们在神前舞时的眉目神情,但是敬虔的喜气,这与那青春的横绝,竟把日本的败战,乃至历史的古往今来都当下解脱了。我作有一诗,就写了献于笠间神社。

    诗曰:

    人意烂漫,只向桃花开二分。

    星辰欲语,潮声不平。

    舞浦安,歌承庆,女子十五天骄矜。

    真是一个比一个还能叨,人是一人一人有着神,九儿还是喝茶去咯

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